Jedalen
			VITAJTE V JEDALNI. DORTY Tvarohový dort 15 dkg másla, 2 žloutky, 1 sklenice mletého cukru od hořčice, vanilkový cukr, rozinky, kandované ovoce, piškoty, 3/4 kg tvarohu. Umíchá se máslo, cukr, žloutky, přidáme tvaroh, rozinky, nakrájené ovoce. Formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Na dno dáme piškoty a pokapeme rumem. Na to dáme hmotu a pak pokapané piškoty a zase hmotu a vložíme piškoty. Uvaříme želé v prášku citrónové nebo jahodové a dříve než to polijeme položíme na piškoty jahody nebo dílky z pomeranče. Necháme pak v ledničce. Ořechový dort 4 žloutky, 30 dkg cukru se tře a postupně se přidává 10 lžic studené vody. Pak přidáme 10 dkg mletých ořechů a 20 dkg hrubé mouky, 1/2 balíčku prášku do pečiva, 1 lžíce mleté zrnkové kávy (nevařené), nakonec přidáme sníh. Formu vymastíme, vysypeme moukou a pečeme zvolna 1 hodinu. Levný kakaový dort 1/4 kg cukru, 1 vejce 5 dkg másla se tře a za stálého míchání přidává se po trošce 4 dkg kakaa, pak 1/4 l mléka, 1 lžíce strouhanky, 1 lžíce rumu, 1/4 kg hladké mouky a 1 balíček prášku do pečiva. V mírné troubě se peče 3/4-1 hodinu. Vychladlý stačí přemazat jen marmeládou a polít polevou. Citrónová poleva: 14 dkg cukru, 2 lžíce vařící vody, 2 lžíce citrónové šťávy. Mokka dort Nastavené piškotové těsto: 3 vejce, 130 g jemného krystalu, 150 g hrubé mouky, 1/2 lžičky mleté kávy, špetka pečivového prášku. Krém: 200 g másla, 200 g práškového cukru, 1/4 l mléka, 1/2 vanilkového prášku, 1 lžíce kávy spařené 3 lžícemi vody. V míse utřeme žloutky se 3 lžícemi vody (studené) a 1 lžící cukru. Sníh promícháme do žloutků a nakonec přidáme mouku s práškem a kávou. Naplníme do formy a pečeme pozvolna asi 20 minut. Krém: Z mléka, části cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Utřeme máslo s cukrem a přidáme vychladlý pudink a kávu. Dortovou formu mažeme pokrmovým tukem. Místo pudinkového krému se taky máslo nastavuje moučnou kaší. Svaříme 1/4 l mléka a 50 g hrubé mouky. Dort POHÁDKA 3 vejce, 10 dkg cukru moučka, 5 dkg Solamylu, 3 dkg hladké mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 2 dkg kakaa. Utře se 3 žloutky s 10 dkg cukru, přidá se 4 lžíce horké vody, 5 dkg Solamylu, hladkou mouku, 1 lžičku prášku do pečiva, kakao a naposled sníh z bílků. Vymaže se dortová forma máslem a vysypeme hrubou moukou. Krém: 12 cl mléka, 2 žloutky, 10 dkg cukru, 1/2 vanilky, 3 lžíce polohrubé mouky, 3 lžíce kakaa, 12 dkg másla, 1 lžíce cukru, 1,5 lžíce rumu.Do mléka se dají žloutky, 10 dkg cukru, vanilka, mouka, kakao a šlehá se to v páře až do zhoustnutí. Pak se to dá vychladit. Zvlášť se utře máslo, lžíce cukru, 1,5 lžíce rumu a potom se to spojí dohromady a zašlehá. Dort rozřízneme a natřeme nádivkou i na povrchu a ještě ozdobíme šlehačkou. Tvarohový dort od Věrky 2 lžíce želatiny namočit nebo agar, uvařit ve 2 dl vody. Mixovat 2 tvarohy, 2 dl mletého cukru, 1 vanilkový cukr, 2 dl horkého mléka, 1/8 másla – dobře umixovat. Do dortové formy dát 1 sáček piškotů, pokapat kompotovou šťávou 2 dl, můžeme přidat trochu rumu. Na to nalejeme 1/2 mixované směsi, dáme ovoce, na to nalejeme druhou polovinu směsi, do které dáme kakao. Nanukový dort Ušlehat šlehačku, ušlehat 2 žloutky s cukrem (kakaem, karamelovým mlékem v tubě apod.), ušlehat 2 bílky a smíchat dohromady a dát zmrazit. Tvarohový dort od p. Balcárkové 2 velké lžíce želatiny, nalijeme na to sklenici studeného mléka, necháme přes noc nabobtnat. Pak na to nalijeme sklenici horkého mléka. Rozmixujeme s 3 celými vejci, 1 vanilkovým cukrem, necelou sklenici cukru a 2 kostky tvarohu a 1 kostku dukátu nebo juno. Na dno formy dáme piškoty, pokapeme rumem a šťávou z kompotu. Nalijeme 1/2 krému, dáme vrstvu kompotu a druhou polovinu krému, do kterého jsme přimíchali kakao. Dobře vychladit. Dort "Paříž" 50 g hrubé mouky, 100 g cukru, 20 g kakaa, 4 žloutky, sníh ze 4 bílků. Krém: 7 dkg másla, 3 dkg hladké mouky, udělá se světlá jíška. 1/4 l mléka se provaří se světlou jíškou v hustý krém. Utřít: 100 g másla, 100 g cukru, 5 g kakaa. Vychladlý dort potřít krémem, ztuhnout v ledničce a polít rozehřátou čokoládou (nadstavit Ivou). Nepečený dort 3 dl vody a 1 kakao uvaříme. Utřeme 25 dkg másla, 15 dkg cukru moučka, 1 vejce, trochu rumu, vychladlé kakao vmícháme do hmoty, nasypeme 2 balíčky piškotů. Dáme do alobalu, uděláme váleček nebo do srnčího hřbetu. 24 hod. v ledničce. Jablkový dort 75 dkg nastrouhaných jablek, 1 skleničku vody, 15 dkg cukru – to vše dusíme do měkka. Do 1 skleničky vody promícháme 2 vanilkové pudinky a vlijeme do podušených jablek, promícháme a vypneme. Hmotu necháme chvilku ochladit. Pak ukládáme do dortové formy a prokládáme piškoty (dvoje). Po vychladnutí zdobíme šlehačkou. Kakaový jablkový dort 3 žloutky, 15 dkg cukru, 2 dkg kakaa, 3 jablka, 5 dkg dětské krupice, 4 bílky, 1 lžíce cukru do sněhu, vanilkový cukr. Žloutky utřeme s cukrem do pěny a kakaem, přidáme strouhaná jablka, krupici a necháme 10 minut stát. Z bílků a cukru ušleháme sníh a lehce vmícháme do těsta. Upečený dort ozdobíme šlehačkou a kandovaným ovocem. Čokoládový dort 3 dl vody + 7 dkg kakaa – svařit a nechat vychladnout. Utřít 1 máslo, 20 dkg cukru, 4 žloutky, potom přidat vychladlé kakao. Přidat do toho 2 balíčky piškotů a promíchat. Dát do dortové formy a nechat v ledničce ztuhnout. Ozdobíme šlehačkou. Nanukový dort 1 l mléka, 25 dkg Ivy, 25 dkg másla (Hera), 16 dkg cukru, 2 vanilkové cukry. Povařit, vychladit ne do studena, přidat 4 vejce a mixovat asi 5 minut. Vychladit v chladničce do druhého dne, aby to bylo ledové, pak našlehat do zhoustnutí. (asi 4 nanukové dorty) Šlehačkový jahodový dort 3 vejce, špetku soli, 150 g cukru, 2 vanilkové cukry, 125 g polohrubé mouky, 25 g Solamylu, 1 lžičku prášku do pečivy, 75 g mletých mandlí, 10 plátků bílé želatiny (15 g), 750 g jahod, 2 polévkové lžíce citr. šťávy, 2 kelímky šlehačky, 50 g čokoládových hoblinek, papír na pečení. Žloutky utřeme s 3 lžícemi vody a 100 g cukru, 1 vanilkovým cukrem. Přidáme sníh, mouku, Solamyl a prášek do pečiva, mandle a promícháme. Vlijeme do formy a upečeme (175?C, 40 minut). Namočíme želatinu, jahody rozmačkáme a přidáme citr. šťávu, zbylý cukr a vanilkový cukr. Želatinu rozpustíme a vmícháme do jahodové kaše a dáme chladit. Ušleháme kelímek šlehačky a jakmile začnou jahody tuhnout přidáme 2/3 této směsi do šlehačky. Vychladlý dort rozřízneme, upevníme kruh a těsto potřeme jahodovou šlehačkou. Přiklopíme horní část a opět potřeme. Dort necháme v chladničce 4 hodiny. Zbylou šlehačku ušleháme, potřeme jí okraj dortu a zdobíme šlehačkovými kopečky. Posypeme čokoládovými hoblinami. Jahody rozkrojíme a ozdobíme dort nahoře. Malaco Dvě vrstvy dětských piškotů slepit marmeládou a uložit do dortové formy. Silně pokapat šťávou ze zavařeniny a rumem. Natřít krémem karamelovým, dát další vrstvu slepených piškotů. Opět pokapeme šťávou a rumem. Natřeme znovu krémem a naložíme zavařené ovoce (broskve, meruňky) nebo čerstvé ovoce (pomeranče, banány, jahody). Opět vrstva krému a dvě vrstvy slepených piškotů. Nahoru dáme vrstvu krému a ozdobíme ovocem. Necháme ztuhnout v chladu. Karamelový krém: Plechovku s kondenzovaným slazeným mlékem necháme 2 hodiny povařit ve vodě. Pak mléko vylejeme a smícháme s 25 dkg másla. Není třeba sladit. ŘEZY Řezy s ořechovým vrchem Těsto: 14 dkg másla, 21 dkg polohrubé mouky, 7 dkg cukru, 2 žloutky.Na vrch: 4 bílky, 21 dkg cukru, 14 dkg strouhaných ořechů. Máslo rozmělníme do mouky s cukrem a žloutky zaděláme těsto. Necháme je odpočinout. Zatím zašleháme do tuhého sněhu cukr a přidáme ořechy. Těsto rozválíme na půl cm, položíme na plech, navrstvíme na ně sníh a pomalu pečeme. Hned teplé krájíme na proužky nožem namáčeným v horké vodě. Ořechové řezy 10 dkg másla, 14 dkg cukru, 3 žloutky, 10 dkg oříšků, 5 dkg mandlí, 5 dkg mouky, 3 bílky. Ledové řezy 25 dkg Ivy, 2 vejce, 25 dkg mletého cukru, 6 dkg kakaa, 9 dkg pokrájených ořechů, 1 balíček kandovaného ovoce, rum, piškoty. Ve vodní lázni rozpustíme Ivu, za stálého míchání přidáme vejce, cukr, kakao, ořechy a ovoce. Mícháme do úplného spojení. Formu srnčího hřbetu vyplníme alobalem. Na dno nalijeme trochu masy, na to piškoty namočené v rumu a zase zalijeme masou. Poslední vrstva musí být čokoládová hmota. Potom dáme do ledničky ztuhnout. Kokosové řezy od Vlasty 1.těsto – 20 dkg hladké mouky, 5 dkg mletého cukru, 12 dkg tuku, 2 žloutky.Přísady zpracujeme v těsto. Vyválíme na vymazaném a vysypaném plechu a upečeme do světle žluta. Vychladlé potřeme rybízovou marmeládou. 2.těsto – sníh ze 3 bílků, 18 dkg mletého cukru, 12 dkg kokosu. Vše zamícháme a tuto hmotu stejnoměrně rozetřeme na namazanou placku. V prudší troubě necháme sníh ožehnout. Vychladlé nakrájíme. Banánový řez 20 dkg cukru moučka, 3 žloutky, 1,5 lžíce kakaa, utřeme do pěny, pak přidáme 2 dl oleje, 1 dl vody, nakonec přidáme 15 dkg hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva a ze 3 bílků sníh. Dáme upéct. Na vychladlý moučník dáme na kolečka nakrájený banán a na to krém. Krém: Uvaříme hustou kašičku ze 2 dl mléka, 1/2 pudinkového prášku, 5 dkg hladké mouky, 1 žloutek. Do vlažného vmícháme 25 dkg másla, 10 dkg cukru.Nakonec polijeme čokoládou. Diplomatické řezy 30 dkg hladké mouky, 10 dkg mletého cukru, 4 dkg Hery, 1 vejce, 1 lžíce kakaa, 1/2 prášku do pečiva, 4-7 lžic mléka. Zpracujeme vláčné těsto, 30 minut odpočívá v chladnu, potom vyválíme dvě stejné placky na papír a dáme péci. Krém: 1/2 l mléka, 6-7 lžic polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 1 žloutek, 20 dkg másla, 15 dkg mletého cukru, 3 lžíce rumu, 1/8 silné kávy, piškoty.V trošce mléka rozmícháme mouku a vlijeme do vařícího zbytku mléka, vaříme 1 minutu a necháme vychladnout. V misce utřeme máslo, cukr, žloutek, vanilkový cukr, umícháme vychladlou kaši a ochutíme rumem.Na jednu placku dáme polovinu krému, poklademe piškoty namočené v kávě a rumu. Potřeme druhou polovinu krému a přiklopíme druhou placku. Necháme 1 den odležet, potom pocukrujeme a krájíme na díly. Kokosové řezy od Anče 5 žloutků a 20 dkg cukru třeme do pěny, potom přidáme 15 dkg polohrubé mouky a sníh z 5 bílků. Upečeme na vymazaném a vysypaném plechu. Nádivka: 1/4 kg kokosu spaříme 1/4 l vody, promícháme a necháme vychladnout. 1/4 kg másla a 20 dkg cukru utřeme a přidáme kokos. Nakonec polijeme čokoládou. Nanukové řezy 30 dkg pískového cukru, 7 žloutků, 7 lžic uvařené černé kávy, 10 dkg ořechů, 20 dkg hladké mouky, prášek do pečiva, sníh ze 7 bílků. Dáme na vymazaný plech. Krém: 0,25 másla, 20 dkg cukru, rum, pudink v 1/3 l mléka. Nahoru polít čokoládou. Oříškové řezy s kávovou náplní 6 žloutků, 24 dkg cukru, 10 dkg oříšků, 14 dkg hrubé mouky, 1 lžíce prášku do pečiva, 6 bílků-sníh. Upéct a rozkrojit na půl a potřít marmeládou. Náplň: 20 dkg piškotů, 2 dkg kakaa, 2 dl uvařené černé kávy, 0,5 dl rumu, 6 dkg cukru, 10 dkg másla. Poleva: 24 dkg cukru, 3 lžíce kávy. Rychlé řezy 25 dkg polohrubé mouky, 25 dkg cukru krupice, 4 lžíce kakaa, 4 lžíce rozpuštěného másla, 1 lžíce rumu,1/4 l mléka, 1 vejce, 1/2 balíčku vanilkového cukru, 3/4 balíčku prášku do pečiva. Možno pak udělat polevu. Vločkové řezy 200 g polohrubé mouky, 100 g mletých nebo drcených vloček, 200 g cukru krupice, 1 prášek do pečiva, 2 lžíce kakaa, 2 celá vejce, 2 strouhaná jablka, 0,1 l oleje, 0,25 l mléka. Vše smícháme, nalijeme na vymaštěný a vysypaný pekáč, necháme asi půl hodiny nabobtnat. Zvolna pečeme. Zdobit můžeme krémy, polévat polevou nebo mazat zavařeninou. Pudinkové řezy 4 sáčky pudinkových prášků, 4 celá vejce, 2 dl cukru, 2 dl oleje, 3/4 prášku do pečiva, špetku soli. Péct pomalu na vymazaném a vysypaném plechu. Možno polevu. Řezy ze žluté sodovky 30 dkg mletého cukru, 40 dkg polohrubé mouky, 3 vejce, 1 prášek do pečiva, 10 lžic oleje, 1 žlutá sodovka. Smíchat a vylít na pomazaný plech. Poleva: 5 dkg másla, 15 dkg cukru, 3 dkg kakaa, 4 lžíce rumu. Utřít a namazat za tepla. Řez margot 1 kus tyčinky margot – nastrouhat, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, 1/4 l. hrnek hladké mouky, 1 hrnek polohrubé mouky, 1 hrnek mletého cukru, 1 šlehačka, 2 celá vejce, 1 dl mléka, 1 dl oleje. Vše smíchat dohromady a dát péci na hlubší vymazaný a vysypaný plech. Poleva: 10 dkg másla, 10 dkg cukru, 2 lžíce kakaa, trochu rumu, udělat ve vodní lázni. Polevu posypeme kokosem. Kakaové řezy 13 dkg rostlinného tuku, 18 dkg mletého cukru, 4 vejce, 7 dkg kakaa, 16 dkg hrubé mouky. Pečeme pomalu. Rozkrájíme na 4 díly a plníme. Náplň: kávová Poleva: čokoládová. Kávové řezy od Jiřinky 5 vajec, 30 dkg mletého cukru, 10 dkg mletých ořechů, 10 lžic vařené zrnkové kávy, 10 dkg hrubé mouky,1 prášek do pečiva. Těsto rozetřeme na velký plech. Vychladlé rozkrojíme na 3 díly. Náplň: 3 vejce šleháme nad párou s 11 dkg mletého cukru, 1 lžíci kakaa. Vychladlé našleháme s 25 dkg másla. Šlehačkou ozdobíme. Kiwi řez Ušleháme z 5 bílků sníh, dále utřeme 5 žloutků, 5 lžic mletého cukru, přidáme 5 lžic polohrubé mouky,1/2 prášku do pečiva. Upečeme na hlubším plechu. Ušleháme 1 šlehačku se ztužovačem, přidáme 2 zakysané smetany a 2 vanilkové cukry. Namažeme na piškot. Na namazaný piškot nakrájíme kolečka kiwi. V 1/2 l vody uvaříme 1 pudink, 10 dkg cukru a 4 kiwi nápoje v prášku, zalijeme na kolečka na piškot. 1/2 kg kiwi. Papouščí řezy 30 dkg polohrubé mouky, 20 dkg cukru krystal, 20 dkg Hery nebo másla, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, 1 šlehačku, 5 vajec. Vypracujeme těsto, rozdělíme na tři díly a do každého dáme pudink jiné barvy (kakaový, vanilkový, malinový). Na vymazaný a vysypaný plech klademe lžíci střídavě z každého dílu, pak plechem zatřepeme. Pečeme ve vyhřáté troubě. Teplé pokapeme rumem a potřeme polevou. Poleva: 30 dkg moučkového cukru, 3 lžíce horké vody, 4 lžíce citrónové šťávy. Jahodové želé řezy 5 vajec, 120 g mletého cukru, 120 g hladké mouky, jahodový džem. Jahodové želé: 4 dl vody, 300 g mletého cukru, 200 g jahodového protlaku, 5 g želatiny, 5 dl vyšlehané šlehačky a červená barva. Želatinu s cukrem rozpustíme ve vodě, mírně zabarvíme a asi 1 dl odložíme. Do ostatního vmícháme jahodový protlak, dobře rozmícháme a přidáme ušlehanou smetanu. Žloutky s cukrem utřeme, z bílků přidáme sníh a mouku. Vymastíme a vysypeme dva plechy a rozetřeme těsto. Po upečení pomažeme jahodovým džemem a přiklopíme druhým. Nalijeme želatinu se smetanou, necháme vychladit a polijeme zbytkem želatiny. Vychladlé a rozkrájené zdobíme šlehačkou a třešní. Florida řezy Piškot tmavý ze 4 vajec. Náplň: 2 dl mléka a 2 lžíce selské mouky uvařit v hustou kaši. Utřít 25 dkg másla s vanilkou, přidat vychladlou kaši a 4 žloutky (krém nesmí řídnout). Sníh ušlehaný ze 4 bílků a 20 dkg cukru ušlehat na páře. Piškot potřeme krémem, na něj dáme šlehaný sníh, nakonec nastrouháme čokoládu na vaření nebo ořechy. Vychladlé krájíme na řezy. Prezidentův řez 10 vajec, 15 dkg ořechů, 15 dkg mouky (polohrubá + hrubá), 25 dkg cukru. Dát upéct na dva plechy. Upečený plát potřeme čokoládovým krémem, dát ztuhnout do ledničky. Svaříme 2 dl mléka + 15 dkg cukru, přidáme celý kokos (25 dkg). Do vychladlého kokosu dáme 1/2 másla. Hmotu natřeme na hladký čokoládový krém. Potřeme znovu čokoládovým krémem a přiklopíme na něj druhý upečený plát. Poléváme čokoládovou polevou a krájíme na malé obdélníky. Čokoládová nádivka: 1 dl silné černé kávy, 10 dkg čokolády, 1 žloutek, 10 dkg mletého cukru, 10 dkg másla. Ve scezené černé kávě zamícháme rozlámanou čokoládu, žloutek, cukr, všechno vaříme za stálého míchání, ve vodní lázni, tak dlouho až je nádivka hustá. Potom ji necháme vychladnout, přidáme k ní máslo a všechno vyšleháme. Kokosové řezy 25 dkg kokosu, 7 bílků, 5 lžic polohrubé mouky, 26 dkg cukru, 1/2 prášku do pečiva. Krém: 15 dkg cukru, 7 žloutků, 1/2 dl silné kávy, 25 dkg másla. Rychlá kakaová roláda se šlehačkou 5 vajec, 10 dkg cukru moučka, 3 lžíce kakaa, 1 šlehačka. 5 žloutků se tře s cukrem, přidá se sníh a kakao. Nalije se na plech. Stočíme do mokré utěrky a potom uděláme šlehačku a smotáme. Kremšnyty Linecké těsto vyválet, nakrájet na pásky, popíchat vidličkou kraje a péct. Nádivka: cukr, máslo, žloutek utřít, přidat rum nebo tresť, nadstavit pudinkem – méně mléka dát do vaření. Laskonky 190 g bílků ušlehat se 150 g krystalu, mezitím dáme vařit 300 g cukru ve vodní lázni na nitku a horké zašleháme do ušlehaných bílků. Nakonec přidáme 200 g mletých ořechů a 50 g mletého cukru. Plech se musí pomastit nebo dát voskový papír. Naplnit pařížským krémem: uvaří se šlehačka s kakaem, vychladlá šlehačka se ušlehá. Kakaová roláda 1/4 kg kakaových oválků (esíček), 2 lžíce kokosové moučky, 3 lžíce silné kávy i s usazeninou (studené), 3 dkg kakaa, 10 dkg mletého cukru, rum podle chuti. Zpracujeme těsto. Podsypeme kokosem a vyválíme obdélník nejlépe na alobalu. Naplníme krémem a dáme stočené do chladničky. Krém: 1 vanilkový pudink, 1/4 l mléka, 30 g cukru, 1 vanilkový cukr, 60 g másla. Pudink uvaříme normálně a ještě do horkého vmícháme máslo. Vychladlým potřeme roládu. Roláda 6 žloutků, 12 dkg cukru moučka, 12 dkg hrubé mouky, sníh z 6 bílků. Vlnobití Rozvaříme – 0,25 l vody, 0,15 sádla, malinko soli. Do rozvařeného přidáme 0,15 hladké mouky (extra)a uvaříme hustší kaši. Sundáme z plotny a postupně zašleháme 6 středně velkých vajec. Rozdělíme na 3 díly, které rozetřeme na 3 plechy jen vymazané sádlem. Pečeme v dobře vyhřáté troubě asi 10 minut na 250 C. Krém: 0,50 kg másla, 0,50 kg cukru, 0,75 l mléka + 2 vanilkové pudinky, 0,1 l rumu + trošku citr. šťávy. Krém vyšleháme a plníme pláty. 2 pláty slepíme a 1 plech rozřízneme na polovinu. Povrch posypeme cukrem. Opilý Františkán 22 dkg cukru, 22 dkg másla, 6 žloutků, 2 lžíce kakaa, 12 dkg polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, ze 6 bílků sníh. Utřeme cukr se žloutky s rozpuštěným máslem a přidáme ostatní. Těsto vylijeme na pomazaný alobal a pečeme v mírně horké troubě. Vychladlé těsto potřeme slabou vrstvou rybízové marmelády a dáme ořechovou nádivku. Zahladíme nožem a polijeme čokoládou. Nakrájíme na čtverečky nožem s pilkou. Ořechová nádivka: 20 dkg vlašských ořechů, 20 dkg cukru, 1-1,5 dl rumu. Míša 6 žloutků, 6 lžic cukru písek, 1,5 lžíce oleje – ušlehat. Dále přidáme 5 lžic hrubé mouky, 3 lžíce kakaa a sníh. Dáme upéci na vymazaný a vysypaný plech. Nádivka: 1/2 kg tvarohu, 1/4 kg másla, 1/4 kg mletého cukru, ušleháme, přidáme trochu mléka, rumu (tresť). Celé polijeme čokoládovou polevou. Poleva: 1 vejce, 3 lžíce mléka, 10 dkg mletého cukru, 5 dkg kakaa, 10 dkg ztuženého tuku. Za stálého míchání se zahřívá (ne vařit). Žloutkové pečivo – rakvičky 1.5 žloutků, 25 dkg práškového cukru, lžička prášku do pečiva. Žloutky s cukrem utřeme do husta, přidáme kypřící prášek a necháme v úzké nádobě do druhého dne v chladničce. 2.25 dkg cukru, 2 hrsti hladké mouky. Cukr s moukou smícháme, dáme na desku a první těsto do směsi dobře propracujeme. Rozválíme na 1/2 cm široký plát a vykrajujeme různé tvary, které klademe na vymaštěný plech. Pečeme v teplé troubě asi 2 minuty, potom teplotu snížíme a pečeme ještě 5-7 minut. Pečivo skoro sušíme než pečeme. Občas můžeme nechat pootevřenou troubu. Vykrajované tvary naskočí a vevnitř zůstanou prázdné. Plní se z boku dírkou (šlehačkou). Kokosová roláda 5 vajec, 10 dkg cukru, půl balíčku vanilkového cukru, 10 dkg hrubé mouky, 2 dkg mletého kokosu. Žloutky utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Z bílků ušleháme sníh a spolu s moukou a kokosem vmícháme ke žloutkům. Metrová roláda 1.3 vejce, 12 dkg cukru, 12 dkg polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, 12 dkg másla, 3 lžíce kakaa. 2.3 vejce, 12 dkg cukru, 12 dkg polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, 12 dkg másla. Máslo, cukr, žloutky se třou, přidáme mouku s práškem a nakonec sníh. Zvolna pečeme. Upečený nakrájíme a slepujeme krémem, vždy světlý a tmavý díl. Poléváme čokoládovou polevou a krájíme šikmo. Krém: 6-9 dkg másla, 6-9 dkg hladké mouky, uděláme světlou jíšku a zalijeme 1/4-3/4 l mléka a vaříme do zhoustnutí. Zvlášť utřeme 1/4-1/2 kg másla, 15-18 dkg cukru, vanilkový cukr. Dvoubarevná roláda 1.těsto světlé: 14 dkg cukru krupice a 4 celá vejce se šlehají, pak se přidá 8 dkg polohrubé mouky a špetka prášku do pečiva. 2.těsto tmavé: 5 žloutků, 10 dkg cukru moučka, 10 dkg ořechů, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce mleté kávy, 5 bílků – sníh a špetku prášku do pečiva. Tmavé těsto na papír natřít a bílé těsto nalít nahoru. Pečeme ve středně teplé troubě. Ochutit krém celým citrónem. Vrch posypat sekanými ořechy. Piškot “Salko” <4 vejce, 30 dkg cukru písek – ušlehat, 20 dkg polohrubé mouky, 10 dkg ořechů, 1 prášek do pečiva, 10 lžic studené vody, upečeme 120-150?C. Náplň: 1 máslo (5 dkg cukru), 1 vanilkový cukr, 1 slazené kondenzované mléko (vařené 2 hodiny). Vrch posypeme krájenými ořechy. Kokosový moučník 4 žloutky třeme s 20 dkg cukru, 1 dl oleje, 1 dl vody, 30 dkg polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, sníh ze 4 bílků. Upečený moučník potřeme rybízovou marmeládou. 1 sáček piškotů, 1/4 l mléka, 3 štamprle rumu. Piškoty namočené poklademe na moučník. Krém: 1/4 l mléka svařit, 1/4 kg kokosu zamíchat a vychladit. Přidáme 25 dkg cukru, 25 dkg másla, ušleháme a přimícháme kokos. Nahoru dáme čokoládovou polevu. Roláda nepečená dvoubarevná Svaříme 2 dl vody s 23 dkg cukru krupice. Přimícháme 1/4 kg kokosu, 40 dkg cukru moučka, 11 dkg sušeného mléka. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a do jedné přimícháme kakao. Rozválíme na pláty, dáme na sebe a srolujeme. Moučník z BÉ – BÉ 16 dkg cukru, 4 celá vejce, 16 dkg polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, zamícháme, vylijeme na vymaštěný a vysypaný plech a upečeme. 1.krém: Uvaříme 3 vanilkové pudinky v 1 l mléka. Do horkého zašleháme 15 dkg másla a vše nalijeme na upečený piškot. Potom poklademe bébé sušenky vedle sebe a pokapeme rumem. Nakonec polijeme čokoládovou polevou: 25 dkg cukru, 10 dkg másla, 3 lžíce kakaa, 3 lžíce rumu a 2 lžíce horké vody. 2.krém: 2 karamelové pudinky + 3/4 l mléka + máslo + cukr. Tvarohový moučník 27 dkg polohrubé mouky, 11,25 másla, 11,25 cukru moučka, 2 celá vejce, 1 žloutek, 1/2 kávové lžičky prášku do pečiva. Smíchané těsto dáme na plech vymazaný máslem. Náplň: 1/2 l mléka, 1 dl oleje, 1 pudink, 2 balíčky tučného tvarohu, 15 dkg cukru, 1 celé vejce, 3 žloutky a dát do mixéru na 20 minut. Nalít na nepečené těsto a dát péci na 20-30 minut. Ze 4 bílků tuhý sníh, 3 lžíce cukru, rozetřít na upečený tvaroh a mírně zapéct. Tvarohový moučník 2 4 žloutky, 6 lžic horké vody, 20 dkg cukru – utřít. Přidáme 20 dkg polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva a sníh ze 4 bílků. Krém: 1 máslo, 2 tučné tvarohy, 1 vanilkový cukr, 7 dkg cukru, mléko, rum. Utřít do hladka. Želé: 1 l vody, 2 vanilkové pudinky, 6 lžic cukru, 1 vitacit. Dáme vařit a zalijeme chladným. Piškot upečeme, necháme vychladnout, namažeme tvarohový krém a nakonec nalijeme želé. Moučník z lístkového těsta Lístkové těsto rozdělíme na 2 poloviny. Plech potřeme máslem, těsto vyválíme na placky, jednu dáme na plech s vyšším okrajem i na okraje, na to rozložíme 1 kulaté piškoty, na to nastrouháme kyselá jablka asi 2 cm, rozinky, skořici, vanilkový cukr. V 1 l mléka uvaříme 2 vanilkové pudinky, 10 kostek cukru. Vlažný rozděláme na jablka. Přiklopíme druhým plátem těsta, okraje zamáčkneme, pomažeme vejcem a pečeme na 150 C. Krájíme vychladlé. Laskonky Na 1 bílek 7 dkg kostkového cukru (močí se). Pak se šlehá v horké lázni do zhoustnutí. Přidáme 5 dkg nastrouhaných ořechů. Na vymazaný plech děláme oválky, které slepujeme krémem. Suší se v mírné troubě. Dresing Jana 1 polotučný tvaroh, 1 velkou majolku, 3 rovné lžíce kari koření, 1 mandarinkový kompot, Z kompotu vyndáme ovoce a nakrájíme ho na kousky. Ostatní přísady společně ušleháme. Ovoce přidáme do omáčky. Dresink používáme na různé druhy vařených nebo pečených mas nakrájených na kousky nebo na vařené masové kuličky, které napíchneme na párátko a namáčíme v omáčce. Omáčka "barbecue" (BBQ): 2 lžíce protlaku nebo kečupu, 50 g medu, 2 polévkové lžíce sojové omáčky, 1/2 šálku kořeněné švestkové omáčky, 5 kapek tabasca, 1 lžíce dijonské hořčice 1 lžíce oleje (k potírání masa při pečení). Omáčka s medem a zázvorem: 100 g kečupu, 50 g medu, 1 čajová lžička strouhaného zázvoru, 2 polévkové lžíce sojové omáčky, 1 lžíce škrobu, 1 menší cibule, 2 polévkové lžíce citrónové šťávy, 3 stroužky česneku - (k potírání masa při pečení). Koriandrová omáčka: 100 g kečupu, 50 g medu, 1 čajová lžička strouhaného zázvoru, 2 polévkové lžíce , sojové omáčky, 1 lžíce škrobu, 1 menší cibule, 2 polévkové lžíce citrónové šťávy, 3 stroužky česneku - (k potírání masa při pečení). Barbecue omacka 500gr vyzralych rajcat, 2 na drobno nasekane cibule, 4 strouzky cesneku, 250 ml cerveneho vinneho octa, 4 lzicky cukru, 1/4 lzicky zazvoru, 1 lzicka koriandru, 1/4 lzicky mleteho hrebicku, 1/2 lzicky mleteho pepre, Worchestrova omacka, 1 lzicka soli Rajcata prelijeme varici vodou a sloupneme slupku. Rozctvrtime je a dame do hrnce spolu s cibulkou a rozmackanym cesnekem a octem. Pridame vsechny prisady krome worchesterove omacky a na malem plameni varime asi hodinu. Obcas zamichame. Ke konci pridame worchester. Omacku dame do sklenic a dobre uzavreme. Vydrzi nam v lednici az jeden mesic. Základní BBQ omáčka 1 plechovka rajského protlaku, asi 15dkg 3 lžíce hořčice 1 střední cibule nadrobno 2 stroužky česneku, utřeného 500 ml litru vody 250 ml octa 5% 10 dkg cukru 10 dkg másla 3 lžíce červené papriky 1 lžička mletého hřebíčku nebo 3 hřebíčky 2 lžičky soli 2 lžičky pepře Zvolna vaříme asi 1 hodinu, scedíme a ihned použijeme, nebo uskladníme do lednice Používá se na maso servírované na stole, nebo na grilu za snížené teploty při dopékání. Základní americká BBQ omáčka 1 velká cibule, nasekaná 1 lžíce oleje 200 ml rajského protlaku 750 ml rajské šťávy 150 ml bílého, 4% octa 2 lžíce cukru 1 lžička soli 1 lžička čerstvě mletého černého pepře 1 lžíce papriky 1/2 lžičky cayenského pepře 1 lžíce melasy 75 ml pomerančové šťávy 2 lžíce dijónské (francouzské) hořčice Zpěníme cibuli na oleji a dozlatova, přidáme vše ostatní a zvolna převaříme. Nakonec rozmixujeme a skladujeme v lahvičce v lednici. Omáčka že si prsty ulížete - BBQ 2 šálky kečupu 2 šálky "A-1 steak omáčky" 1 lžička celerového semínka 1 lžička Tabaska 2 lžíce sojové omáčky 2/3 hrnku hnědého cukru šťáva ze dvou citronů 4 lžíce nastrouhaného křenu 1/2 lžičky sušeného česneku (nebo 2 stroužky utřeného čerstvého) 1/2 lžičky šalvěje 1 lžička soli 1 šálek piva 2 menší cibule najemno nasekané Vše smícháme v hrnci a za stálého míchání 5 minut povaříme. Česneková omáčka - BBQ 1 hlavička česneku 3 žloutky citrónová šťáva 100 ml oleje 1lžíce vařící vody Utřeme česnek se solí, přidáváme žloutky a dále třeme, potom přikapáváme olej a nakonec citrónovou šťávu. Až směs zhoustne a je hladká, vmícháme lžíci vařící vody. Vylepšená hořčice - BBQ Hořčici šleháme za přikapávání oleje, až je hladká jako majonéza. Potom vmícháme jemně nasekanou cibulku a petrželku. Čínská švestková omáčka - BBQ 3 lžíce povidel, nebo přiměřeně sušených švestek, ale bez pecek! 1 lžíce sojové omáčky 1/2 lžičky cayanského pepře 1 lžička cukru, pokud možno hnědého 1 lžíce oleje 1/2 malé cibule, nasekané 1/4 l kuřecího vývaru Vše svaříme a rozmixujeme do jednolité hmoty. Správné je, když je hodně viskózní tak, že téměř neteče. Pokud je moc řídká vaříme až se odpaří na správnou hustotu, pokud je naopak hustá přidáme vývar. BBQ omáčka s Coca Colou Smícháme v šálku Coca-Colu a kečup v poměru 1 : 1. Vaříme na mírném ohni a za občasného míchání, až získáme přiměřenou hustotu omáčky. nebo jednoduchá 2.varianta: Smícháme v šálku Coca Colu a kečup v poměru 1 : 1 a vaříme na mírném ohni a za občasného míchání, až směs získá přiměřenou hustotu. Sladká kreolská omáčka BBQ 500 ml kečupu 100 ml vody 2 lžičky melasy 2 lžičky kreolské, nebo kremžské hořčice 3 stroužky utřeného česneku 1 menší cibule drobně nakrájená 2 lžíce cukru trošku pálivé pepřové omáčky, ale červený pepř taky vyhoví trošku worcesterové omáčky 2 lžičky nastrouhaného zázvoru trošku soli a pepře. Vše rozmixujeme v kuchyňském robotu (mixeru) a uložíme v chladnu. Před použitím necháme aspoň přes noc odležet. Podáváme ke steakům. BBQ buráková omáčka 3 lžičky podzemnicového oleje 75 g vyloupaných nesolených burských oříšků 1/2 nakrájené cibule 1/2 lžičky sušených chilli papriček 2 lžičky mletého zázvoru 1 lžička hnědého cukru 2 lžíce citrónové šťávy 350 ml horké vody sůl, pepř Na pánvi rozpalíme olej a burské oříšky osmažíme dozlatova. Oříšky rozmixujeme s cibuli, chilli papričkami, zázvorem, cukrem a citrónovou šťávou do hladké kaše. Vmícháme tolik horké vody, aby vznikla tekutá omáčka. Vraťíme ji zpět na pánev a přivedeme do varu. Omáčku vaříme 2 minuty za stálého míchání, aby se nepřipálila. Přisolíme a opepříme podle chuti, sundáme z ohně a udržujeme v teple. Domácí omáčka na steaky 1/4 l kečupu 1 cibule najemno usekaná 1 velký stroužek česneku vcelku 1/4 šálku vody 1/4 šálku worcesterové sauce 1/4 šálku citrónové šťávy 2 lžíce octa 2 lžíce sojové omáčky 2 lžíce cukru 1 lžička hořčice Vše smícháme a zvolna nepřikryté vaříme za občasného zamíchání, až se dost vody odpaří a bude to mít tu správnou hustotu. Zcedíme a odstraníme cibuli a česnek. Hotová omáčka je hnědá, skladujeme ji v lednici. Argentinská omáčka na steaky 1/2 a 1/4 šálku bílého octa (normální kuchyňský ocet, jen nic specielního - vinný, balsamic...) 2 jalapeňos nebo feferonky, nasekané 4 stroužky česneku 4 bobkové listy 1/2 hrnku čerstvé nasekané petrželky hrnku čerstvého nasekaného oregana / 1/3 hrnku olivového oleje sůl a pepř Vše umixujeme v mixeru, je určeno na steak až je již upečený a leží na na talíři. Arizonská omáčka na steaky 1 šálek kečupu 2 lžíce čerstvého nastrouhaného křenu 1 lžíce medu 1 lžíce javorového sirupu 1 lžička cayenského pepře 1 lžíce francouzské hořčice (Dijon) sůl a pepř Vše smícháme, skladujeme v chladnu. Lone Star Steak Sauce. 1/2 šálky másla 2 lžíce worcesterovéomáčky 3/4 lžičky pepře pár kapek Tabaska 1/2 hrnku citronové šťávy 1 stroužek česneku, utřený 1/2 lžičky hořčicového prášku sůl Vše rozmícháme v rendlíku do rozpuštěného másla. Můžeme přidat vypečenou šťávu z masa, pokud jste steaky dělali na pánvi. Omáčka na steaky s hrozinkami 1/4 šálku rozinek 1 plechovku (200 g) rajského protlaku 1 šálek vody 3 lžíce worcesterové omáčky 3 lžíce hnědého cukru 1 lžíce citronové šťávy 1 lžička soli 1/2 lžičky pepře Rozinky namočíme do vody a necháme nabobtnat. Potom je rozmixujeme a přidáme všechny uvedené ostatní suroviny. Vaříme do zhoustnutí, potom dochutíme na správnou sladko - trpkou chuť. Vytecna priloha ke stejkum, koteletam : Na panev s vypekem z masa hodite na prouzky nakrajenou anglickou slaninu,nechate chvilku skvarit a na to prihodite zelene fazolky (lusky). Zalijete deckou vody s rozpustenou lzickou mouky.. michate, az voda s moukou a vypekem utvori omacku. Ochutite peprem a soli. Sladkokyselá mňamka ke všem druhům masíčka. Smícháme v poměru 1:1 sladký kečup a majolku,přidáme tak 10 kapek citronové šťávy a okořeníme trochou čerstvě namletého pepře.Fakt moc dobrý.Já s tím zalévám i zeleninové, těstovinové i sojové saláty . Omáčka Barbecue na gril Recept je určen pro 3 osob(y) Ingredience: 150ml vody 30ml vinného octa 1 lžíce worchesteru 1 lžíce hnědého cukru 2 lžíce medu 1 lžíce hořčice lžička chilli 1 malá nadrobno nasekaná cibule 1 prolisovaný stroužek česneku Příprava: Veškeré přísady promícháme a 20 minut mírně vaříme Používáme na nakládání a potírání grilád 1/2 cup firmly packed brown sugar /hnedy cukor 2 Tbs. chili powder /chili prasok 1 Tbs. finely ground black pepper /cierne korenie 1 Tbs. onion powder /cibulovy prasok 2 tsp. garlic powder /cesnakovy prasok 2 tsp. celery salt /celerova sol 1/4 to 1/2 tsp. cayenne (optional) cervena paprika 2 cups tomato ketchup/ kecup 1/2 cup prepared mustard /horcica 1/4 cup cider vinegar 3 Tbs. Worcestershire sauce /worcestrova omacka 2 tsp. liquid smoke (optional) 2 Tbs. canola oil/repkovy olej Popis Všetko zmiešame a povaríme na miernom ohni asi 15 minút. Ak máte ponorný mixér môžete to pomixovať. Omáčku môžete použiť teplú aj studenú. Osolené kuracie krídelká vypražíme a polejeme touto omáčkou. Alebo ju použijeme pri grilovaní. Vychladnutú omáčku môžeme niekoľko dní uskladniť v chladničke.151/2 šálky nakrájanej cibule, 1/4 lyžičky ml. čierneho korenia1 lyžička soli, 1/2 šálky kečupu1 lyžica octu, 1/4 šálky vody1 lyžica cukru1 lyžica worcestrovej omáčky1/2 lyžičky chilli. Ingrediencie • 1 lyžica octu, 1/4 šálky vody • 1 lyžička soli, 1/2 šálky kečupu • 1 šálky nakrájanej cibule, 1/4 lyžičky ml. čierneho korenia • 1 lyžica cukru • 1 lyžica worcestrovej omáčky • 1 lyžičky chilli • 1 lyžica octu, 1/4 šálky vody • 1 lyžička soli, 1/2 šálky kečupu • 1 šálky nakrájanej cibule, 1/4 lyžičky ml. čierneho korenia • 1 lyžica cukru • 1 lyžica worcestrovej omáčky • 1 lyžičky chilli Inštrukcie Všetko zmiešame a povaríme na miernom ohni asi 15 minút. Ak máte ponorný mixér môžete to pomixovať. Omáčku môžete použiť teplú aj studenú. Osolené kuracie krídelká vypražíme a polejeme touto omáčkou. Alebo ju použijeme pri grilovaní. Vychladnutú omáčku môžeme niekoľko dní uskladniť v chladničke.